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È alquanto difficile stabilire con precisione da dove derivi il nome di questo salume. Potrebbe derivare dallespressione sala come brisa per luso che un tempo si faceva del sale nella conservazione e per il fatto che in Valchiavenna valle vicina alla Valtellina brisa indicava una ghiandola dei bovini fortemente salataMa cè chi.


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Dalla risicoltura praticata nella bassa milanese deriva lampia.

. La cucina milanese è allo stesso tempo fortemente caratterizzata dagli elementi del territorio e influenzata sia dalle tradizioni culinarie dei dominatori che si sono succeduti nel tempo in città sia dal suo storico ruolo di centro di scambio. Web Risaie a Vermezzo alle porte di Milano.


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